『ホロ苦い明日葉は、健康野菜と聞いたけれど？』

『明日葉を、他の野菜と比べたら？』

そこで今回、明日葉の栄養について調べてみました！

実のところ明日葉は、腸内環境を改善してくれる食物繊維、 健康維持に必要なビタミンやミネラルなど、 多種の成分がバランス良く含まれています。

明日葉は、
腸活に関心がある方、栄養の偏りが気になっている方に、とってもおススメになります！

この記事では、明日葉と、野菜売場でお馴染みの小松菜とほうれん草の栄養成分等を比べます。
今回、明日葉にも含まれている成分、食物繊維とビタミンCに焦点をあてます。

この記事を読むと、明日葉（あしたば・アシタバ）の栄養について、知ることができます。
また、明日葉を日々の食卓へ取り入れる参考なります。

明日葉の栄養バランス

明日葉は、「小松菜」と「ほうれん草」と比べても、負けず劣らず、食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、多種の成分がバランス良く含まれています。

明日葉にバランス良く含まれる成分の中で、腸内環境を改善してくる食物繊維とたっぷり含まれるビタミンCに焦点をあてます。

まず、食物繊維とビタミンCの働き(効能)をまとめてみました！

次に、明日葉と小松菜とほうれん草の食物繊維とビタミンCを比べてみます。(各100g)

	単位	明日葉 (茎葉/生)	小松菜 (葉/生)	ほうれん草 (葉/通年平均/生)
食物繊維	g/100g	5.6g	1.9g	2.8g
ﾋﾞﾀﾐﾝC	mg/100g	41mg	39mg	35mg

参考:日本食品標準成分表2015年版(七訂)[文部科学省]

【100gの明日葉】

明日葉100gには、食物繊維が5.6g、ビタミンCが41mg含まれています。

ちなみに食物繊維の多いと言われるゴボウ(生)ですが、 100gあたり5.7gの食物繊維を含みます。明日葉は、ゴボウと匹敵する食物繊維を含みます。

また、明日葉は、ビタミンCをたっぷり含みます。

ここで、日本人の食事摂取基準(2020年版)[厚生労働省]の一日あたりの食物繊維とビタミンCの目標量※2 を記載します。

	女性	男性
食物繊維	18g	21g
ﾋﾞﾀﾐﾝC	100mg

※2 参考:日本人の食事摂取基準(2020年版)[厚生労働省]
日本人の食事摂取基準（2020年版）では
＊男女共に18～64歳の方
＊一日あたりの「目標量」
(生活習慣病の発症予防を目的として、現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量)

摂取基準によると、
一日あたりの食物繊維とビタミンCの目標量は、
食物繊維が女性18g、男性21gになります。
ビタミンCが男女とも100mgになります。

是非、明日葉を他の食材とバランス良く組み合わせて、日々の腸活に、明日葉を少しずつ取り入れてみてください！
明日葉の独自の味、香り、歯ごたえも、楽しめます！

また、抗酸化作用のあるビタミンを含む明日葉を、納豆やキムチなど発酵食品と、アマニ油などの油で和えると、味も栄養も格上げされ、おススメです！

さらに、明日葉は、油との相性も良いので、卵と豚肉などと一緒に炒めたりすると、味も栄養もグレードアップします！

その他の栄養成分もまとめました。(各100g)

	単位	明日葉 (茎葉/生)	小松菜 (葉/生)	ほうれん草 (葉/通年平均/生)
ﾀﾝﾊﾟｸ質	g/100g	3.3g	1.5g	2.2g
水溶性 食物繊維	g/100g	1.5g	0.4g	0.7g
不溶性 食物繊維	g/100g	4.1g	1.5g	2.1g
ﾅﾄﾘｳﾑ	mg/100g	60mg	15mg	16mg
ｶﾘｳﾑ	mg/100g	540mg	500mg	690mg
ｶﾙｼｳﾑ	mg/100g	65mg	170mg	49mg
ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ	mg/100g	26mg	12mg	69mg
鉄	mg/100g	1.0mg	2.8mg	2.0mg
亜鉛	mg/100g	0.6mg	0.2mg	0.7mg
β-ｶﾛﾃﾝ	µg/100g	5300µg	3100µg	4200µg
ﾋﾞﾀﾐﾝK	µg/100g	500µg	210µg	270µg
ﾋﾞﾀﾐﾝB1	mg/100g	0.10mg	0.09mg	0.11mg
ﾋﾞﾀﾐﾝB2	mg/100g	0.24mg	0.13mg	0.20mg
ﾅｲｱｼﾝ	mg/100g	1.4mg	1.0mg	0.6mg
ﾋﾞﾀﾐﾝB6	mg/100g	0.16mg	0.12mg	0.14mg
葉酸	µg/100g	100µg	110µg	210µg

参考:日本食品標準成分表2015年版(七訂)[文部科学省]

明日葉は、他の野菜と比べても、多種の栄養成分がバランス良く含まれています。

特に、抗酸化作用の働き※1があるβカロテンをたっぷり含まれます。

さらに、明日葉を切るとでてくる黄色の特有成分、カルコン類(ポリフェノールの一種)も含みます。

明日葉は、腸活に関心がある方、栄養の偏りが気になっている方に、とってもおススメになります。

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