關於明日葉

關於明日葉

據說「就算今天將葉子摘下,明天也會長出新芽」的明日葉。但際並不是一兩天就會長出新芽。但是,明日葉具有非常強大的生命力。
我想分享一下具有如此旺盛生命力的明日葉。

自我介紹

姫﨑 憲嗣(Noritsugu Himezaki)

2015年3月搬至八丈島,於八丈富士的山麓栽培明日葉。

Instagram@ashitabahime

何謂明日葉?

明日葉是日本原産水芹科當歸屬的多年性植物。
產於我所居住八丈島的海邊,山野,並進行栽培。
八丈島受黑潮暖流的影響,冬季溫暖,夏季涼爽,而且是個多降雨量的氣候水土。

八丈氣候 : https://weather.time-j.net/Climate/Chart/hachijyojima

明日葉種類

大致可以分為綠,紅色莖。此外也有混合色

有關明日葉的生長

明日葉的發芽適温度為15℃~20℃,生長適温度為20℃前後。在強烈的日照條件以及高温期,低温期下會抑制生長。並不適合過度的強烈日照。超過25℃就會影響生長,如果持續30℃以上的氣候,會隨著乾燥造成葉子顏色變得不佳。此外,最低氣温在5℃以下,生長就會變得緩慢,讓新芽不易生長出。一般發芽後會經過持續生長2~5年,當變成年老的植物後,就會開並長出種子

和旅順榿木(Alnus sieboldiana)的混植栽培

旅順榿木為落葉樹,其根是和根粒菌共生。

明日葉的收成方法
新芽萌出後,在即將綻放~綻放後新葉尚柔軟(具有光澤)時立即收成。從根莖部採摘時要保留5cm的基部,並在採摘時務必保留至少兩片以上的老葉(本葉)。當最老的葉子枯萎後,隔一段時間在進行收成,直至下次收割葉片前,確保老葉時常保持2片以上的狀態。我們建議在新芽萌發最盛時期的春季與秋季進行收成。

營養豐富的明日葉

做為明日葉的營養特色,裡面內含豐富的維他命A,維他命E,維他命K,維他命C,礦物質,食物繊維。其中做為特色成分,具有一種多酚,查耳酮類。從茎切口末端滲出為黄色色素。

參考:日本食品標準成分表(七訂)
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365297.htm (可以下載日語或英語的Excel數據。)
明日葉的食品編號為06005。

明日葉的美味烹飪方法

此外,明日葉具有獨特的苦味及香氣。會在意苦味及香氣的人,可以用煮沸的水約泡1分使其軟化,之後再泡冷水味道就不會太重。很適合和油搭配,推薦和天婦羅及炒物搭配使用。